Raclette für 8 Personen: Gerät, Platte und Käse pro Person

Raclette ist in Deutschland neben Fondue das typische Essen für Silvester und für die Abende zwischen den Jahren. Das Gerät dafür steht elf Monate im Schrank und kommt dann an einem einzigen Abend mit sechs bis zehn Leuten auf den Tisch. Genau deshalb geht der Kauf oft daneben: man kauft für den Abend, den man sich vorstellt, und nicht für den Tisch, den man hat.

Die gute Nachricht: Die Entscheidung ist einfacher, als die Produktliste bei Amazon aussieht. Es sind drei Fragen: wie viele Personen, wie lang der Tisch und Grillplatte oder Stein. Alles andere ist Ausstattung.

TL;DR

• Für acht Personen am langen Tisch: ein Severin Raclette für 8 Personen  (Anzeige), mit Naturgrillstein, wenn du auf dem Stein grillen willst. Vorher die Länge nachmessen.
• Wenn das Gerät auch hübsch aussehen soll: die WMF Lono Raclette  (Anzeige), für vier oder acht Personen.
• Als Vergleichsmodell: ein Tefal Raclette für 8 Personen  (Anzeige), die verbreitete Bauart mit beschichteter Platte.
• Für zwei: ein kleines Raclette für 2 Personen  (Anzeige), das wenig Platz im Schrank braucht. Lohnt sich, wenn ihr es mehrmals im Jahr nutzt.

Preise bewegen sich. Deshalb stehen hier keine Beträge. Den aktuellen Preis siehst du beim Klick, und er kann sich jederzeit ändern.

Erste Frage: wie viele Personen wirklich

Ein Raclette-Gerät wird über die Zahl seiner Pfännchen verkauft, und diese Zahl ist die einzige Angabe, bei der du keine Kompromisse machen solltest. Jede Person braucht ein eigenes Pfännchen. Teilen funktioniert in der Theorie, in der Praxis sitzt dann die Hälfte des Tisches da und wartet, während der Käse der anderen Hälfte schmilzt. Das dauert jedes Mal mehrere Minuten, und über einen Abend summiert sich das.

Also: zähle die Personen, die an deinem größten Raclette-Abend am Tisch sitzen, nicht die an einem normalen Abend. Wer an Silvester zu acht ist und sonst zu zweit, kauft für acht oder kauft zwei Geräte.

Zusätzliche Pfännchen lassen sich bei vielen Geräten nachkaufen. Das hilft aber nur, wenn unter der Heizspirale Platz für sie ist. Bei einem Gerät für sechs passen keine acht Pfännchen nebeneinander, egal wie viele du besitzt.

Zweite Frage: die Länge des Tisches

Das ist der Punkt, den die Produktfotos verschweigen. Ein Gerät für acht Personen ist lang, oft um die 50 cm. Es steht in der Mitte des Tisches, und wer an den Enden sitzt, muss das Pfännchen erreichen können, ohne aufzustehen und ohne über die heiße Platte zu greifen.

An einem langen, schmalen Tisch gibt es deshalb eine bessere Lösung als ein großes Gerät: zwei kleinere, eins an jedem Ende. Zwei Geräte für je vier Personen  (Anzeige) bringen die Hitze zu den Leuten, statt alle zur Mitte zu holen. Dazu kommt ein praktischer Vorteil: im Alltag reicht oft eins davon, und es ist schneller warm und leichter zu reinigen.

Der Haken: Du brauchst eine zweite Steckdose. Zwei Geräte mit Kabel quer über den Tisch sind eine Stolperfalle, also vorher schauen, wo die Steckdosen sind. Bei manchen Herstellern lassen sich Geräte gleicher Bauart miteinander verbinden. Ob das bei einem bestimmten Modell geht, steht auf der Produktseite.

Dritte Frage: Grillplatte oder Naturstein

Oben auf dem Gerät liegt eine Fläche zum Grillen, auf der Fleisch, Gemüse oder Garnelen gegart werden, während unten der Käse schmilzt. Es gibt zwei Grundbauarten, und viele Geräte haben eine Wendeplatte oder beides.

	Beschichtete Grillplatte	Naturstein
Aufheizen	schnell	langsam, oft deutlich länger
Wärme halten	kühlt ab, wenn viel Kaltes darauf liegt	hält die Wärme gut
Grillen mit Fett	Öl oder Butter möglich	eher trocken, ohne viel Fett
Reinigung	abwischen, oft spülmaschinengeeignet	nur Wasser, kein Spülmittel, trocknen lassen
Bruchgefahr	gering	kann bei Temperaturschock reißen
Gewicht	leicht	schwer
Beschichtung	meist PTFE-basiert	keine

Die beschichtete Platte ist die praktische Wahl. Sie ist schnell heiß, nichts klebt an, und nach dem Abend reicht oft ein Lappen. Sie ist meistens mit derselben Antihaftbeschichtung versehen wie eine normale Pfanne. Wer das vermeiden will, findet die Hintergründe in unserem Ratgeber zu Pfannen ohne PFAS. Dieselben Regeln gelten hier: kein Metallbesteck auf der Platte, und die Beschichtung nicht leer auf höchster Stufe stehen lassen.

Der Naturstein ist die Wahl für Leute, die gerne mit wenig Fett grillen und etwas Geduld mitbringen. Er braucht lange, bis er heiß ist, also das Gerät früh einschalten. Dafür hält er die Hitze, auch wenn zehn kalte Scheiben Fleisch gleichzeitig darauf liegen. Er bekommt mit der Zeit Flecken, das ist normal und kein Mangel. Was er nicht verträgt: kaltes Wasser auf den heißen Stein, und Spülmittel, weil er es aufsaugt.

Wenn du dich nicht entscheiden kannst: eine Wendeplatte oder ein Gerät mit halb Stein, halb Grillplatte deckt beides ab.

Wie viel Käse pro Person beim Raclette

Die Faustregel aus der Schweiz, wo Raclette herkommt: 200 bis 250 g Käse pro Person, wenn Raclette die Hauptmahlzeit ist. Wenn es viel Fleisch und Gemüse dazu gibt, eher an der unteren Grenze. Bei acht Gästen ist das also rund zwei Kilo Käse.

Dazu kommen Pellkartoffeln, typischerweise drei bis vier kleine pro Person, also ungefähr 200 bis 300 g. Klassische Beilagen sind Essiggurken  (Anzeige), Silberzwiebeln  (Anzeige) und Pfeffer aus der Mühle. In Deutschland kommt meist noch einiges dazu, von Schinken bis Gemüse, und das ist völlig in Ordnung.

Beim Käse gibt es eine Abkürzung, die man kennen sollte: Raclette-Käse  (Anzeige) wird in Deutschland meist fertig in Scheiben verkauft, die genau in ein Pfännchen passen. Das spart am Abend die Arbeit mit dem Messer.

Was die Werbung dir nicht erzählt

• „Für 8 Personen“ sagt nichts über die Grillfläche. Acht Pfännchen unten heißt nicht, dass oben acht Leute gleichzeitig grillen können. Die Grillfläche ist oft kleiner, als das Foto vermuten lässt, und an einem vollen Tisch wird sie zum Engpass. Wer viel grillen will, schaut auf die Maße der Platte, nicht auf die Pfännchenzahl.
• Die Hitze ist nicht überall gleich. Bei langen Geräten sind die Ecken oft kühler als die Mitte. Das gehört zur Bauart und ist kein Defekt, ist aber ein weiteres Argument für zwei kleinere Geräte an einem langen Tisch.
• Die Pfännchen sind das Verschleißteil. Die Beschichtung der Pfännchen leidet zuerst, vor allem durch Metallschaber und durch die Spülmaschine. Holz- oder Kunststoffspatel gehören meistens dazu. Wenn nicht, kauf Raclette-Spatel aus Holz  (Anzeige), sie schonen die Beschichtung. Ob es Ersatzpfännchen  (Anzeige) gibt, hängt von Marke und Modell ab.
• Die Wattzahl ist eine Frage der Fläche. Ein großes Gerät hat mehr Watt als ein kleines. Mehr Watt heißt nicht schneller heiß, sondern mehr Fläche. Bei Geräten für acht Personen stehen die Angaben in den Herstellerdaten.
• Das Kabel ist oft kurz. Ein Raclette steht in der Mitte des Tisches, die Steckdose ist irgendwo an der Wand. Vorher messen, und wenn ein Verlängerungskabel nötig ist, ein Verlängerungskabel  (Anzeige) nehmen, das für die Leistung ausgelegt ist, und es so legen, dass niemand daran hängen bleibt.

Was wir nicht tun

Wir testen keine Raclette-Geräte. Wir kaufen sie nicht, wir messen nicht, wie schnell die Platte heiß wird. Was hier steht, sind Herstellerangaben und das, was sich aus der Bauart ergibt, sortiert nach den Fragen, die vor dem Kauf wirklich anstehen. Wo sich Modelle innerhalb einer Reihe unterscheiden, schreiben wir „am konkreten Modell nachsehen“, statt eine Zahl zu nennen, die wir nicht belegen können.

Wenn du eine Laborbewertung suchst, ist Stiftung Warentest in Deutschland die erste Adresse für Haushaltsgeräte. Ihre Bewertungen geben wir hier weder wieder noch fassen wir sie zusammen.

Fazit

Ein Raclette-Gerät kaufst du für deinen größten Abend und deinen Tisch, nicht für die Wattzahl. Für acht Personen an einem normalen Tisch ist ein Gerät für acht  (Anzeige) richtig. An einem langen Tisch sind zwei kleinere oft besser. Und für zwei reicht ein kleines Raclette  (Anzeige), wenn ihr es mehrmals im Jahr nutzt.

Welche anderen Küchengeräte sich aus unserer Sicht lohnen und welche im Schrank landen, steht in unserem Ratgeber Küchengeräte: was sich lohnt. Und wenn nach dem Raclette noch gespielt wird: unsere Auswahl an Kartenspielen für Erwachsene passt auf jeden Tisch, auch auf einen mit Käseflecken.

FAQs

Wie viele Pfännchen brauche ich?

Eins pro Person. Teilen führt dazu, dass die Hälfte des Tisches wartet. Zähle die Personen an deinem größten Raclette-Abend, nicht an einem normalen. Zusätzliche Pfännchen lassen sich oft nachkaufen, passen aber nur, wenn unter der Heizspirale Platz für sie ist.

Ist ein Naturstein besser als eine Grillplatte?

Nicht besser, anders. Die beschichtete Grillplatte ist schnell heiß und leicht zu reinigen. Der Naturstein braucht lange zum Aufheizen, hält die Wärme dafür gut und kommt mit wenig Fett aus. Er darf nicht mit kaltem Wasser oder Spülmittel in Berührung kommen und kann bei Temperaturschock reißen. Wer unsicher ist, nimmt ein Gerät mit Wendeplatte oder mit beidem.

Wie viel Käse rechnet man pro Person?

200 bis 250 g, wenn Raclette die Hauptmahlzeit ist. Gibt es viel Fleisch und Gemüse dazu, eher 200 g. Dazu drei bis vier kleine Pellkartoffeln pro Person.

Ein Gerät für acht oder zwei Geräte für vier?

Am langen, schmalen Tisch meistens zwei Geräte. Ein Gerät für acht ist lang, und wer an den Enden sitzt, erreicht die Mitte schlecht. Zwei Geräte bringen die Hitze zu den Leuten. Der Nachteil ist eine zweite Steckdose und ein zweites Kabel über den Tisch. An einem runden oder quadratischen Tisch passt ein großes Gerät in der Mitte meistens besser.

Dürfen die Pfännchen in die Spülmaschine?

Bei vielen Geräten laut Hersteller ja, das steht in der Anleitung. Die Beschichtung hält länger, wenn du sie von Hand spülst. Der Naturstein gehört nie in die Spülmaschine und nie in Spülmittel, nur warmes Wasser und eine Bürste.

Wie viele Kartoffeln pro Person?

Drei bis vier kleine Pellkartoffeln, also ungefähr 200 bis 300 g. Wenn es viel Fleisch und Gemüse gibt, reichen weniger.